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今天是三月三，为什么有些农民一大早就去田野采挖荠菜？是挖来吃吗？

农历三月三农村民间传说，荠菜花煮鸡蛋吃了之后一年不头疼头晕，过去农历三月三家家户户在土灶铁锅里炒豆，就是把黄豆黑豆蚕豆花生米还有玉米放在土灶铁锅里炒熟炒香，路过门口多飘过来香味，传说把炒好的豆供灶王爷从此土灶上就不会有蚂蚁了，家中也四季平安！

过去还有风俗三月三上茅山的习惯，喜欢到金坛茅山赶集场，去赶集的人要在集场上买一样小物件回家，意思是去赶集没白跑一趟带东西回家了。

不是今年三月三，农民去挖野菜的，每年到这时节喜欢吃野莱的人，不论农民还是城里的人都到田边地头去挖野莱回来吃，有的拿到城里集市上卖钱。到城里大饭店要一份野莱吃，那要花上好价钱。

今天是三月三，为什么有些农民一大早就去田野挖荠菜？是挖来吃吗？

今天是农历的三月三，时间过得真快，转眼间就要到清明佳节了。

三月三挖荠菜，这是有什么讲究吗？当然有，在很多地方，特别是在长江流域的一些地方，有三月三煮鸡蛋吃的风俗，这个风俗的传承已经有两千多年了，当然，煮鸡蛋每天都可以煮，但是农历三月三的煮鸡蛋，人们赋予了更多的含义。

话说，农历三月三的地菜煮鸡蛋，这地菜就是人们常说的野荠菜，农民吃了荠菜煮过的鸡蛋，就不会有偏头疼，当然，这只是一种民间传说而已，但是这种吃法传承下来了。

通常在三月三这天或者前几天都可以，农民有空的时候会在一大早就去野外挖野荠菜，这个时候的荠菜已经开出白色的花了，已经老了，不能吃了。人们把挖回来的荠菜连根一起清洗干净然后加水加鸡蛋一起煮熟就可以吃了。

今天，就是三月三了，这个风俗你们当地有吗？如果有，趁着这个节日煮几个荠菜鸡蛋吃吧。

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今天是三月三，为什么有些农民一大早就去田野采挖荠菜？是挖来吃吗？

对，今天是农历三月初三，你还别说，今天一大早我说我爸怎么挖一把“野草”回来，原来是开花的荠菜。

今天是三月三，我们当地有吃荠菜煮鸡蛋的习俗，反正说的这天吃荠菜鸡蛋怎么好，怎么怎么健康，我倒不期待荠菜鸡蛋有什么作用，我期待吃荠菜鸡蛋那个味，有点淡淡野菜清香，一口气可以吃两个。

其实，煮鸡蛋天天可以吃，但是三月三这天的鸡蛋因为添加了荠菜这味料就变得不同了。

荠菜有明目、清凉、和脾、解热等作用，是医食同源的植物。当然，如今的荠菜已经老了，已经开花了，挖荠菜是为了荠菜汁煮鸡蛋的效果。

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荠菜可是个好东西，别看它普普通通的，田间地头到处都能见到它，它可算得上是野菜中的上品了，因其味道、食用价值及药用价值，深受老百姓们的喜爱。

平时食用，我们通常只取荠菜的嫩茎叶，它的味道清香独特，既不会像香椿芽那样味道浓郁，难以入口，又有别于普通蔬菜，而且还含有大量人体所需的营养元素。用它炒菜、凉拌、煮汤、包饺子、包馄饨、包包子、包馅饼等等，无一不可，无一不美味。

这荠菜生存能力特强，在南方，可以说是一年四季都有，即使在严冬也能在野外找到它。如果当菜吃，什么时候都能采摘。只是从口感上来说，当然是以春季最佳，经过了一冬的孕育，这个时候萌生的荠菜正是最鲜嫩的时候。

所以每到春天，农家人都会去野外采来荠菜做成各种美食，采得多的，就拿到集市上去卖，鲜嫩的野荠菜刚上市时，在陌上花这一带能卖到十多元一斤，还供不应求。

三月三，正是盛春时节，此时正是荠菜生长最繁茂的时候。按说春季采摘荠菜并不用单挑日子，但为什么很多农家人会特特在这一天去采摘荠菜呢？是这一天的荠菜特别鲜嫩？还是这一天的荠菜有什么独特的作用？这其中的讲究呀，听陌上花给你唠唠。

三月三采摘荠菜和它的药效有关。

要说三月三的荠菜特别鲜嫩，那倒没有，这荠菜是否鲜嫩完全是看它萌芽生长了多久，吸收的水分是否充足。

要说这一天的荠菜有什么独特作用呢？这也有点勉强了。荠菜具有药用价值确实不假，在民间，老百姓对它的药用价值知道的最清楚的应该就是它的清热解毒、利水消肿及明目的作用了。

自小，陌上花的母亲每到春天就会去野外采来荠菜，炒菜、包饺子，然后交待陌上花多吃点，说是吃了不上火，对眼睛好。但荠菜的这个作用，并不是只在三月三这天采摘食用才有的，别说是在春季除三月三之外的其它时间，哪怕是在其它季节食用荠菜，这个作用都是存在的，但关键在于效用的好坏和多少。

《黄帝内经》中说“冬伤于寒，春必病温”，什么意思呢？简单地说就是：如果冬天受了寒气，没有及时化解，寒气在体内积聚，到了春天，寒极生热，就会应受温邪而引发外感急性热病之类的温病。而荠菜属性平凉，开春时节多吃点，能调节体内寒热平衡，可以少生病或不生病。

而古人采药，都讲究个天地灵气，除了药草本身之外，天时地利对其效力影响也是很重要的。古人认为，经过一冬的积蓄，三月春季正是万物生长最旺盛的时候，荠菜也不例外，此时的生命力最旺盛，药效自然也是最强的。

而为什么又以三月三这天的荠菜为佳呢？因为三月三这天又是上巳节，不仅是汉族的重要节日，也是很多少数民族隆重而盛大的传统节日。相传这天是黄帝的诞辰，各族人民在这天有很多的习俗活动，其中有一个就是祈福祛病祛灾。老百姓们选择在这一天吃荠菜，应该也是祈愿药到病除之意吧！

除此之外，三月三吃荠菜，还有一大原因是来自于传说典故。

每年，母亲都会在三月三这天早早的外出去找来新鲜的野荠菜，用它煮了鸡蛋给一家人吃下。每次母亲都会交待：今天这个鸡蛋一定要吃哦！吃了，这一年就都不会头疼了。

据说，这个三月三吃荠菜的习俗是源于三国时期的神医华佗，他在沔城采药时，在三月三这天因遇雨在当地一老人家中避雨，用荠菜煮鸡蛋治好了老人多年的头痛病。之后这一方法就传了开去，也一直传到了现在。

还有一个说法，说这三月三吃荠菜煮鸡蛋呀是因为上古时期炎帝神农在楚地，将鸡蛋和荠菜一起煮了给乡民吃，以此缓解他们头痛的毛病。之后，这一习俗就一直延续至今。

荠菜煮鸡蛋能不能治头痛，陌上花没有头痛的毛病，所以也不得而知。但从其药效上来说，春季吃点荠菜煮鸡蛋，肯定是有好处的。

母亲的做法是，挑拣大棵且鲜嫩的荠菜，洗净后和鸡蛋一起放入锅中，加水满过鸡蛋和荠菜。用大火将水烧开后转中小火，炖上半小时左右后，用个铁勺轻敲鸡蛋壳，将蛋壳敲裂，然后再煮上半小时。最后关火焖半小时左右就可以吃蛋喝汤了，汤里可以加少许盐增味。

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