江湖悠悠酿酒配方介绍-江湖悠悠酿酒配方介绍大全

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江湖悠悠中黄酒的配方？

黄酒的配方(两斤粮食)：糯米或大米，甜曲6克

制作方法

1、煮饭：把糯米洗干净，放锅上煮熟。

2、糖化：将糯米摊凉至30℃左右，把甜曲拌入饭中均匀搅拌后装进干净的缸里面，封住缸口，温度保持在25至30℃约12-20小时。

3、发酵：取冷开水约12.5公斤(山泉水、深井水更好)倒入饭中，盖紧缸口，保温发酵10天左右(25至30℃)

4、过滤：将发酵后的糯米酒醅过滤即可得到生黄酒。

5、杀菌：将生黄酒置于锅内(干净铝锅即可)用文火烧至80至85℃并保持20至30分钟即达到杀菌左右。

6、贮存：用陶瓷缸存放，若久藏则可用水泥封口地藏。

江湖悠悠炼药配方？

一级酒谱

1、白茅酒

【小酌怡情】【黄酒】：稻谷+水+稻谷+稻谷

2、九酿古酒

【小酌怡情】【烧酒】：稻谷+小麦+稻谷+稻谷

3、武陵春

【小酌怡情】【花酒】：桃花+水+稻谷+稻谷

4、桑果酿

【芳馨浮生】【果酒】：桑葚+水+桑葚+桑葚

5、翠竹隐

【君子七酿】【药酒】：竹叶+水+稻谷+竹叶

二级酒谱

1、仙米酿

【小酌怡情】【黄酒】：青稞+水+青稞+青稞

2、青稞烧

【小酌怡情】【烧酒】：青稞+小麦+青稞+青稞

3、五加皮酒

【小酌怡情】【药酒】：五加皮+水+青稞+五加皮

4、青梅酿

【芳馨浮生】【果酒】：青梅+水+青梅+青梅

5、关山曲

【芳馨浮生】【花酒】：八重樱花+水+青稞+八重樱花

三级酒谱

1、黍米烧

【芳馨浮生】【烧酒】：黍米+小麦+黍米+黍米

2、碧芳酒

【芳馨浮生】【花酒】：莲花+水+黍米+莲花

3、即墨醪酒

【芳馨浮生】【黄酒】：黍米+水+黍米+黍米

4、松醪酒

【不胜酒力】【药酒】：松针+水+黍米+松针

江湖悠悠叫花鸡配方？

原材料：一只三黄鸡、香菇、红葱头、面粉

调味料：料酒、胡椒粉、白酒、蚝油、生姜、葱花、一张荷叶

一：制作方法

1. 先用把鸡的骨头敲断，以方便折叠成型

2.再往鸡中加入盐、蚝油、葱花、料酒、胡椒粉、蒜末、生姜片等调味品

3. 给鸡按摩，让调理浸入到鸡肉中

4. 把花椒炒出香味后，用擀面杖压碎。再加入三黄鸡中，用保鲜膜裹好，腌制一小时，在这过程中可以拿出来翻动一下。



5. 把荷叶用凉水浸泡一段时间，和面的时候可以加入白酒和清水，和成软糯适中的马桶。

6. 把往腌制好的三黄鸡上面抹上五香粉、胡椒粉

7. 把洋葱和香菇切丝待用

8. 把洋葱、香菇放入腌制三黄鸡剩余的酱汁中，使之充分融合

9. 再把用酱汁泡好的香菇、洋葱放入鸡腹中，用水泡过的荷叶把它包裹起来。



10. 将面团擀成圆形，把用荷叶包裹的三黄鸡放在里面。放进刷满油的烤箱中，用160℃的温度高一个半小时即可。

11. 敲开面皮后，剥去荷叶，美味的叫花鸡在里面。再用到刀在鸡上划上一刀，即可食用。

二：制作秘诀

1. 可以先用到把鸡的骨头敲断，以方便包裹定型。

2. 腌制鸡肉的时间较长，在这个过程中可以拿出来翻动一下，帮助入味。

3. 烤之前，可以在鸡肉中抹一些五香粉、胡椒粉。

4. 荷叶较干，最好是用水泡一下。

5. 用面粉包裹三黄鸡更卫生，而且香味也不会溢出来。

6. 和面时加入一定量的白酒，可以让烤出来的鸡肉更香。

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